Глутамат натрия, он же популярный усилитель вкуса, входит в перечень Е-добавок (E621), которые вызывают настоящую панику у многих людей. В природе эта пищевая добавка абсолютна натуральна. Белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде – это натриевая соль глутаминовой кислоты.
Эта кислота является одной из аминокислот, которая образует белки, ее можно обнаружить в рыбе, мясе, грибах, молоке, сыре, овощах, сое. К тому же глутамат натрия самостоятельно вырабатывается нашим организмом и принимает участие в обмене веществ, в работе мозга и нервной системы.
Полезная глутаминовая кислота используется в стоматологии и при белковой недостаточности, ее могут применять в лечебном питании, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипертонии и нервных заболеваниях. Эта природная кислота положительно влияет на наш мозг, снимает депрессию и усталость, нормализует половую функцию.
К сожалению, сегодня не так-то просто найти в продуктах натуральный глутамат натрия, который положительно влияет на наше здоровье. Все чаще производители синтетически генерируют это вещество. Глутамат, полученный из водорослей, рыбы и свеклы существенно отличается от синтетического глутамата. Современные производители применяют ненатуральную пищевую добавку в огромных количествах, что не может положительно сказываться на нашем здоровье.
Частое употребление такого глутамата приводит к неизбежным изменениям вкусовых рецепторов, которые уже не реагируют на натуральный вкус продуктов без этого вещества. Отсюда появляется настоящая зависимость от еды с усилителем вкуса, что в последствии может привести к аллергии, бронхиальной астме, почечной недостаточности, изменениях в сетчатке глаза, гормональному дисбалансу и даже развитию гастрита и язвенной болезни.
Поэтому лучше отдайте предпочтение натуральным специям, свежим продуктам с рынка или собственного огорода, а полезный глутамат употребляйте исключительно с морскими водорослями, помидорами и свеклой.
Ранее мы сообщали о продуктах, которыми можно с пользой заедать стресс.