Про це пише СобКор.
Десять переваг гречки:
1. Гречка є відмінним джерелом висококласного, легкозасвоюваного білка. Це робить її відмінним замінником м’яса. Гречана мука володіє високим вмістом білка, і в даний час вивчається для її можливого використання в дієтичному харчуванні з метою зниження рівня холестерину в плазмі, жирових відкладень і холестеринових каменів у жовчному міхурі.
2. Гречка є відмінною альтернативою жирів. Гречаний крохмаль може також виступати як відмінна альтернатива жиру в оброблених харчових продуктах.
3. З листя гречки роблять концентровану витяжку рутину для медичних потреб та лікування високого артеріального тиску.
4. Гречка є гіпоалергенним продуктом. Лушпиння гречки використовується як наповнювач для подушок, якими користуються люди з алергією на пір’я, пил і пилок.
5. Гречка корисна для діабетиків. У канадських дослідників з’явилися нові свідчення на користь того, що гречка може бути корисною при лікуванні діабету (відповідні дані опубліковані у виданні «Журнал землеробської та харчової хімії»). Володіючи глікемічним індексом 54, вона знижує рівень цукру в крові повільніше, ніж рис або продукти з пшениці.
6. Гречка є легкозасвоюваним продуктом. Властивості гречки: нейтральна термічна природа; солодкий аромат; очищає і зміцнює кишечник, і покращує апетит. Ефективна для лікування дизентерії та хронічної діареї.
7. Гречана крупа не містить хімікатів. Гречка росте так швидко, що зазвичай їй не потрібно багато пестицидів або інших хімічних речовин-прискорювачів росту.
8. Гречка добре витягує надлишкову рідину з областей тіла, схильних до набрякання. З гречки можна зробити пластир/гірчичник.
9. Гречка є зігріваючою їжею. Згідно макробіотичної класифікації, гречка є їжею янь і особливо хороша для вживання в холодні зимові місяці.
10. Гречка не містить клейковини і не є зерном.
Тому вона відмінно підходить для хворих на целіакію і тих, хто не вживає зернові і глютен.
Читайте також: Медики назвали фрукт, який допоможе очистити печінку
Поживність гречки:
• Містить високоякісний білок і всі дев’ять основних амінокислот, включаючи лізин.
• Багата залізом.
• Багата вуглеводами (80%).
• Містить велику кількість антиоксидантів.
• Містить безліч мінералів і вітамінів, таких як цинк, мідь і нікотинову кислоту.
• Багата рутином.
Як правильно зберігати гречку:
Зберігати в герметичному контейнері в сухому прохолодному місці. Гречана мука найкраще зберігається в холодильнику.
Поради по приготуванню:
• Перед приготуванням гречку слід промити під проточною водою, щоб видалити бруд або сміття.
• Гречку можна подрібнити в борошно, щоб приготувати млинці і макарони.
• З неї виходить смачна каша.
• Смажена гречана крупа є дуже смачною добавкою до супів та інших страв з зерна.
• Гречана крупа не містить глютену; це робить її відмінним замінником зернових.
• В Японії гречка використовується для приготування локшини Соба, яка є традиційним блюдом.
• Гречана крупа також використовується для виробництва шоколадних батончиків і снеків.